北京商报音书，本帮菜的热度仍在京城延续。近日，电视剧《似锦》带火了上海菜，北京地区“似锦套餐”搜索量增幅以致超500%，不少餐饮企业通过同款套餐和联名等神气络续造势，铺张热度不减。影视IP带动好意思食其实早有前例，乳扇、鲜花饼、猪脚饭等好意思食成千上万。需求的昌盛、品牌的机敏变成了如今的“双向奔赴”，从一定进度上体现出餐企愈发天真多变，但飞扬退去后的企业又该若何将“网红”变“长红”？
“北京排骨年糕名次榜”
搜索量增幅超160%
近亲乱伦电视剧《似锦》天然已经收官，但在餐饮界的热度仍未减退。近日，由《似锦》出圈的上海好意思食备受追捧。好意思团、全球点评数据判辨，近一周，北京地区“似锦”联系关键词的搜索量周环比增幅逾越60%。其中，“似锦套餐”搜索量增幅超500%，“似锦同款”搜索增幅近140%。此外，北京铺张者对剧中汪姑娘最爱的上海“年糕排骨”也展现出极高的关注，全球点评“北京排骨年糕名次榜”搜索量周环比增幅逾越160%，“年糕排骨”联系札记攻略数增幅超400%。
与此同期，不少餐饮品牌也上线了“似锦”套餐，并受追捧。位于建外商圈的老字号绿波廊·上海菜上新了两套“似锦似锦套餐”，折后价别离为268元和599元，包含“排骨烧年糕”“上海菜泡饭”等同款菜品。无独到偶，三酉星·枫·山風与野菜北京首店推出了“醉梦似锦晚市双东谈主餐”，折后价388元，并在菜品称号上添加了不少剧中元素，举例“汪姑娘的心头爱”“范总的闷声发大财”“宝总的热泡饭”等。另外，PENDING·待续酒吧三里屯店则推出《似锦》同款威士忌品鉴套餐，折后价398元，套餐细目页中还有不少剧中画面的图片。
除了推出同款套餐来接住这一“泼天繁华”除外，还有品牌加码这个热门IP的联名。昨日，喜茶通过酬酢平台官宣与《似锦》联名的至真茶室行将开业，剧集《似锦》官方微博也前来驳斥区互动。而喜茶的这波操作更是激勉了不小热度，结果音书发出当晚0点，“喜茶X似锦”联系话题阅读量已超127万。
IP热引菜品点单率增长超3倍
《似锦》仍是播出便激勉不少话题，在生动规复出上世纪90年代上海的同期，更使一起谈上海好意思食火出了圈，而这并非影视剧作初度搅拌餐饮圈了。
凭据大理文旅视频号，电视剧《有风的地点》带火大理好意思食，乳扇、鲜花饼搜索量同比高潮554%、215%，玫瑰茶、樱桃酒、乳扇、永平黄焖鸡销量同比高潮均逾越100%。《狂飙》带火的猪脚饭，《来自星星的你》将炸鸡啤酒推陡立雪必点清单等等，如今相似的场景再次献艺，仅仅主角变成了本帮菜。
为了或然贴合和称心铺张需求，企业也在尽量规复好意思食实质。绿波廊北京餐厅CEO姬昭示意，行为老字号的绿波廊牌号即是上海菜，因此在《繁华》热播后便开动上线联系套餐，已矣在北京也能吃到正统的上海菜。同期，凭据铺张者的反馈和需求，将热门菜品“排骨烧年糕”在工艺上进行改变，规复上海土产货小吃的口味。而绿波廊的系列举措也为其带来了可以的恶果，据先容，“上海菜泡饭”这谈菜近期门店点单率较以往增长3倍以上。
闻明驳斥家、品牌众人解筱文觉得，餐饮品牌纷纷推出《似锦》同款套餐的称心，反应了餐企关于市集变化的敏锐度和改动富厚。该举动不仅或然诱骗更多铺张者，为居品增多文化价值和话题性，从而提高销售额和品牌闻明度，更是餐饮业与文化产业跨界配合的精致尝试，有助于鼓励行业发展。
从“网红”走向“长红”
非论是《狂飙》的猪脚饭、称心级的“进淄赶烤”照旧当下“宝总的热泡饭”，当热度回反频频后，企业需要念念考的是若何从网红光环走向感性的可抓续发展。
姬明也有着相同感受，行为老字号确实需要崭新感，通过当下铺张需求、市集趋势进行改动，这次热播剧的出圈确乎带动了本帮菜的飞扬，不外餐饮业最实质的照旧归于食物、就业、环境三节略素，追求热门改动是善事，但需要凭据本身定位来估计，而不是盲目跟风。当下，行业更新迭代速率快，企业需要斟酌的是若何“长红”，而不是追求霎时的“网红”。
未雨诡计并非杞东谈主忧天，餐企终究照旧抛开这层流量要转头实质。深圳市念念其晟公司CEO伍岱麒示意，电影电视剧等热门IP的火爆周期有限，餐企在短期内凭据热门推出套餐的营销神气天然可行，但着实能抓续取得铺张者好感并复购的，照旧取决于居品口味、就业、环境和性价比等轮廓要素。因此，餐企还需连接在餐饮就业上作念作业，将短期流量转机为恒久口碑。
餐企想要追赶热门为本身带来更多客流无可厚非，但也要幸免热门可能带来的反恶果。解筱文觉得，餐企若想更好地收拢市集热门，需要具备机敏的市集细察力，并微妙哄骗酬酢平台。同期，餐企在布局热门时需要在保证居品品性的前提下，瞩目战略与品牌形象的一致性，幸免过度追求热门而失去品牌特质。另外，餐企还需瞩目合理订价，幸免过度溢价毁伤品牌口碑。
原标题：胡歌、唐嫣同款“似锦套餐”搜索量超500%，这波餐饮热还能火多久？
剪辑：杨四海 责编：廖异 审核：冯飞91 足交
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